อาหารแห่งจิตวิญญาณมากมายที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ อย่าพลาดอาหารขึ้นชื่อในท้องถิ่นที่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสการเดินทางในแบบย้อนยุค!

เมื่อพูดถึงไก่ทอดจากนีงาตะ ก็คือนี่เลย! อาหารแสนสดชื่นที่นำไก่ครึ่งตัวลงทอดทั้งชิ้น และคุณจะประหลาดใจกับขนาดของมัน เพราะใช้ไก่ถึงครึ่งตัว คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับส่วนต่างๆ ของไก่ได้ในคราวเดียว และมีปริมาณที่จุใจ เครื่องปรุงรสมาตรฐานคือรสแกงกะหรี่ที่กรอบนอกนุ่มในเคี้ยวหนึบฟัน และสัมผัสถึงรสอูมามิของไก่ได้ชัดเจนท่ามกลางกลิ่นหอมอบอวลของแกงกะหรี่

คุณสามารถเพลิดเพลินกับฮันมิอาเกะได้ที่ร้านอิซากายะและร้านอาหารในสถานที่ต่างๆ ของจังหวัด รสชาติของแกงกะหรี่เข้มข้นยังจับคู่ได้ดีเยี่ยมกับคราฟต์เบียร์นุ่มคอ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารรสเลิศที่สนุกสนานในการแบ่งปันและกินกันครื้นเครงกับเพื่อนและครอบครัวได้

คุณคิดถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "อิตาเลียน" คุณจะนึกถึงพาสต้า? หรือพิซซา? แต่ถ้าพูดถึง "อิตาเลียน" ในนีงาตะ เราจะคิดถึงยากิโซบะในสไตล์สปาเกตตีที่ราดซอสเนื้อลงบนยากิโซบะ!

อาหาร "อิตาเลียน" จานนี้ถือกำเนิดขึ้นในปี 1960 โดยร้านคาเฟ่ "มิกะซุกิ" ในย่านใจกลางเมืองของนีงาตะ ที่นี่ได้ผัดเส้นหมี่จีนเส้นหนาพร้อมวัตถุดิบ เช่น กะหล่ำปลี เข้ากับเส้นยากิโซบะ และราดด้วยซอสเนื้อด้านบน

ดูแวบแรกอาจคิดว่าไม่เข้ากัน แต่มันกลับเข้ากันได้ดีมาก! ความหวานที่นุ่มนวลของซอสเนื้อและความเผ็ดร้อนของเส้นถือเป็นความสมดุลที่ลงตัว และเป็นความอร่อยที่คุณจะกินจนหมดจาน
เมื่อไม่นานมานี้ ก็ได้เกิดเมนูที่พัฒนาขึ้นอย่าง "คาเรอิตาเลียน" ซึ่งราดด้วยแกงกะหรี่และ "ไวต์อิตาเลียน" ที่ใช้ไวต์ซอส เราจึงขอเชิญคุณมาสัมผัสกับรสชาติที่คุณไม่เคยลิ้มลองนี้

มีบางคนที่รู้จักนีงาตะกันในชื่อ “ดินแดนแห่งราเม็ง” ที่นี่มีจำนวนร้านราเม็งต่อประชากรสูงที่สุดในประเทศญี่ปุ่น และเมนูนี้ก็เป็นที่ยอมรับกันมาตั้งแต่อดีตแล้วว่า เป็นอาหารที่ช่วยฝ่าฟันความหนาวเย็น

"5 ราเม็งเด่นของนีงาตะ" ถือเป็นรายการราเม็งที่เราอยากให้คุณลองสักครั้งแม้ว่าคุณจะไม่ใช่นักชิมราเม็งก็ตาม ในนั้นคือ "สึบาเมะ เซอาบุระ ราเม็ง" ที่ให้รสโชยุเข้มข้นในไขมันสันหลังจำนวนมากและมีเส้นหนาพิเศษ, "นางาโอกะ โชกะ โจยุ" ที่ใส่ขิงรสเผ็ดที่ช่วยอบอุ่นร่างกายจากใจกลาง, "มิโซะพร้อมวาริซุป" ที่ใช้ซุปมิโซะเข้มข้นเป็นพิเศษและเหนียวข้น, "นีงาตะจิมะ อัซซาริ โชยุ" ในซุปดาชิปลาซาร์ดีนน้ำใสที่ถือกำเนิดขึ้นที่ร้านค้าแผงลอย และ "ซังโจ คาเร ราเม็ง" ที่มีประวัติยาวนานกว่า 70 ปี ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับความหลากหลายจากแต่ละร้านได้

นอกจากนี้ ยังมีราเม็งที่ไม่เหมือนใคร เช่น ราเม็งซุปมิโซะหมู และราเม็งเครื่องใน ฯลฯ เกิดใหม่ขึ้นเรื่อยๆ! ฉะนั้นจึงพลาดไม่ได้ที่จะมาลองกินราเม็งนีงาตะที่มีการพัฒนาอยู่ตลอดนี้

เมื่อพูดถึง "ข้าวหน้าหมูทอด (คัตสึดง)" เป็นเรื่องปกติที่เราจะนึกถึง "เนื้อหมูชุบแป้งทอดกับไข่โปะบนข้าว" แต่ที่นีงาตะจะปรุงโดยใช้ "เนื้อหมูชุบแป้งทอดชุบในซอสรสหวานเค็มโปะบนข้าว"

เป็นเมนูง่ายๆ ที่จะวางทาเระคัตสึไว้บนข้าว แต่ได้ในปริมาณจุใจ! เนื้อหมูชุบแป้งทอดที่วางบนชามจนเต็มนั้นถูกทอดจนกรุบกรอบในเกล็ดขนมปังเนื้อละเอียด และราดด้วยซอสรสหวานเค็มที่ทำจากโชยุ รวมทั้งเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยและมีรสชาติที่ไม่รู้เบื่อเมื่อคุณใช้ตะเกียบคีบทานในแต่ละคำ

ความหนาของเนื้อและรสชาติของซอสจะแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน เราจึงขอแนะนำให้ลองกินเปรียบเทียบกันดู

"เรด ยากิโซบะ" เป็นอาหารขึ้นชื่อของอากากุระ ออนเซ็นในอำเภอเมียวโก คุณอาจจะจินตนาการว่ามันต้องมีรสเผ็ดจากรูปลักษณ์ที่เห็น แต่สีแดงนี้มาจากผักที่ราบสูงในท้องถิ่น เช่น พริกหยวกและมะเขือเทศ ฯลฯ ทำให้มันมีรสชาติอ่อนโยนนุ่มนวลผิดไปจากที่คาดไว้ (ทว่าบางร้านก็มีรสเผ็ด)

"สีดำ" ของ "อิโตอิกาวะ แบล็ก ยากิโซบะ" คือหมึกของปลาหมึกทั่วไปในญี่ปุ่นที่จับได้ในอิโตอิกาวะ ทำจากเส้นบะหมี่จีน ปลาหมึก และหมึกปลาหมึก โดยสามารถใส่วัตถุดิบและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพิ่มได้อิสระ ซึ่งจริงๆ แล้วมีหลากหลายรูปแบบ เช่น แบบที่ด้านบนโปะไข่ออมเล็ต แบบราดซอสอังกาเกะบนเส้นยากิโซบะ แบบสึเคเม็ง (ราเม็งแยกเส้นกับซุป) และแบบราดแกงกะหรี่ แม้ว่าสไตล์จะแตกต่างกัน แต่ไม่ว่าแบบไหนคุณก็สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติเข้มข้นของหมึกปลาหมึกและกลิ่นหอมของชายทะเลได้

เราขอชวนคุณมาเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นที่แค่ดูภายนอกก็น่าสนุก!