รสชาติที่เต็มไปด้วยความอร่อยที่มีลูกค้าหวนกลับมาลิ้มรสอย่างต่อเนื่อง "ความอร่อย" ของอาหารพื้นเมืองในนีงาตะและโชไน

กล่าวได้ว่าเฮกิโซบะเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักจากบรรดาอาหารพื้นเมืองในจังหวัดนีงาตะ และมีจุดเด่นที่ใช้สาหร่ายเป็นตัวเชื่อมให้เหนียวและเสิร์ฟโดยม้วนเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำในชามที่เรียกว่า "เฮกิ"

รสสัมผัสของเส้นลื่นคอ เหนียวหนึบสู้ฟันจนทำให้ติดใจเมื่อได้ลองกินสักครั้ง และสีเขียวอ่อนๆ ราวกับหยกนี้ยังช่วยเพิ่มความสวยงามอีกด้วย

และยังมีข้อดีตรงที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย สาหร่ายฟุโนริที่ใช้ทำเส้นเฮกิโซบะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากจนได้ชื่อว่าเป็น "ราชาแห่งสาหร่าย" และเป็นอาหารที่ผู้หญิงที่อยากสวยและผู้ที่อยากลดน้ำหนักพลาดไม่ได้

อย่าลืมมาเพลิดเพลินให้เต็มที่กับเฮกิโซบะที่ดีเยี่ยมเพราะทานได้ทั้งในมื้ออาหารหรือทานเป็นอาหารปิดท้ายหลังดื่ม!

นปเปะเป็นอาหารทำทานในบ้านที่โดดเด่นของนีงาตะ "นปเปะ (Noppe)" มีความหมายว่า "ข้นหนืด" และเรียกว่าเป็น "รสชาติอาหารในบ้าน" สำหรับผู้คนในจังหวัดนีงาตะที่ทำโดยการตุ๋นผักมากมาย เช่น แคร์รอต เห็ดชิตาเกะ รวมทั้งเผือกซึ่งเป็นที่มาของความข้นหนืดนี้

รสชาติที่อบอุ่นและอ่อนโยนนี้ไม่เพียงแต่ทานกันที่บ้านเท่านั้น แต่ยังมีให้บริการในเรียวกังและร้านอิซากายะด้วย ทานเข้ากันได้ดีกับเหล้าสาเกและโชจู รวมทั้งทานเป็นเครื่องเคียงก็ได้ด้วย จึงไม่ต้องสงสัยเลยว่านปเปะจะช่วยให้การดื่มแอลกอฮอล์ดำเนินไปได้เรื่อยๆ

การทานแบบร้อนๆ ถือเป็นมาตรฐาน แต่ถึงแม้จะแช่เย็นก็ยังอร่อย ดังนั้นจึงแนะนำให้ทานคู่เหล้าสาเกเย็นในฤดูร้อน วัตถุดิบและเครื่องปรุงรสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้าน จึงถือเป็นอาหารรสเลิศที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความแตกต่างนี้ได้

ซาซะซูชิมีหลากหลายแบบทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่จุดเด่นของซาซะซูชิในนีงาตะคือ ใช้ข้าวผสมน้ำส้มสายชูอัดไว้ในใบไผ่ที่พับให้มีรูปร่างคล้ายกระชอน และวางวัตถุดิบเช่นพืชป่าไว้ด้านบน มีการใช้วัตถุดิบที่หลากหลายขึ้นอยู่กับพื้นที่อย่างพืชป่า เช่น วาราบิ หน่อไม้ เซ็นไม (เฟิร์นญี่ปุ่น) รวมทั้งวอลนัต แคร์รอต ไข่ม้วนหั่นบาง และแซลมอน จึงถือได้ว่าเป็นการผสมผสานที่มีรูปแบบมากมายนับไม่ถ้วน

ต้นกำเนิดของซาซะซูชิในนีงาตะคือในยุคเซ็นโกคุ ซึ่งเล่ากันว่า เริ่มมาจากขุนพลที่มีชื่อเสียงชื่อ เค็นชิน อุเอซุกิเสิร์ฟข้าวด้วยใบไผ่แทนชามบนภูเขาลึกระหว่างการต่อสู้กับชินเก็น ทาเกดะ

นอกจากนี้ยังมีสถานที่และอีเวนต์ต่างๆ ที่คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์การทำซาซะซูชิได้ในพื้นที่ต่างๆ ของจังหวัด เราจึงอยากขอชวนคุณมาลองทานซาซะซูชิที่คุณโปรดปราน พร้อมกับเรียนรู้เรื่องพื้นฐานจากผู้คนในท้องถิ่น

เมื่อพูดถึงอาหารชื่อดังของเกาะอาวาชิมะซึ่งเป็นเกาะที่อยู่ห่างไกลและยังคงเหลือธรรมชาติที่ไม่มีใครแตะต้อง เราก็จะนึกถึงวัปปะนิ วัปปะนิเป็นอาหารแสนสดชื่นที่ปรุงรสด้วยมิโซะและใส่วัตถุดิบต่างๆ เช่น ปลาย่างและหอมหัวใหญ่ในชาม "วัปปะ" ที่ทำโดยการดัดต้นซีดาร์ และต้มด้วยหินร้อน สิ่งที่ชาวประมงท้องถิ่นกินเป็นมื้ออาหารได้กลายเป็นที่ยอมรับ และขณะนี้ก็มีให้บริการทั้งในที่พักแบบโฮมสเตย์และร้านอาหารบนเกาะ

วัตถุดิบคือปลาตามฤดูกาลที่สามารถจับได้ในทะเลใกล้ๆ เกาะอาวาชิมะ และเสียงดังปุดๆ ที่เกิดขึ้นจากหินร้อนนั้นทำให้เต็มไปด้วยความรู้สึกเหมือนอยู่ในการแสดงสด และสิ่งที่น่าดึงดูดก็คือคุณสามารถเพลิดเพลินด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้าได้อีกด้วย เราจึงอยากขอชวนคุณมาชม ฟัง กิน และเพลิดเพลินไปกับอาหารของชาวประมงที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระแสน้ำนี้

นีงาตะมีอาหารพื้นบ้านมากมายที่เสิร์ฟในชาม "วัปปะ" วัปปะเมชิคืออาหารที่ใส่ข้าวซึ่งหุงด้วยซุปดาชิลงใน "วัปปะ" แล้ววางอาหารทะเลตามฤดูกาลไว้ด้านบนเพื่อนำไปนึ่ง กลิ่นหอมที่ลอยขึ้นมาอย่างนุ่มนวลเมื่อคุณเปิดฝานั้นกระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก

ที่นี่มีวัปปะเมชิหลากหลายแบบพร้อมให้บริการ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือข้าวที่ใส่ปลาแซลมอนและไข่ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนของมุรากามิ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตปลาแซลมอนที่มีชื่อเสียง จะมีไขมันแน่นและเข้ากันได้ดีกับข้าวหอมๆ จากดาชิ

นอกจากนี้ คุณไม่ควรพลาดวัปปะเมชิที่เสิร์ฟอย่างหรูหราโดยใช้ปูหิมะแดง ปลาโนโดกุโระ (ปลากะพงขาว) และหอยนางรมที่มีชื่อเสียงของนีงาตะ