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首頁 > 探索新潟 > 特別話題 > 主題「酒」

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主題

在酒鄉新潟盡情品嚐最道地的風味

在充滿正統日本酒的日本國內,新潟縣的酒受到非常高度的評價。其美味的秘密在於新潟出產的優質稻米、擁有經過群山淨化的山泉水,以及釀酒師傅們不斷鑽研技術,才能持續孕育出如此高品質的日本酒。每年春天召開的「新潟酒之陣」,吸引縣內外大量人潮前來,足以證明新潟的確是個名符其實的日本酒王國。新潟酒的最大特徵就是口感清爽不含異味,日文稱為淡麗辛口(口感柔和甜度低)。除此之外,各酒倉的美酒也都各自擁有不同的特色。這些使用米倉特有的高品質酒米與師傅高度技術而誕生的美酒,究竟是如何製成的呢?建議遊客可參加酒倉觀光行程,以了解日本酒的詳細製作過程。


何謂酒倉觀光

酒倉觀光可了解地酒美味的秘密及釀酒的基本過程。新潟縣內許多酒倉皆開放觀光行程,只需事先預約便可進入酒倉參觀。除了體驗觀光樂趣外,遊客還可試喝地酒。以下將介紹「今代司酒造」的觀光體驗,該酒倉交通便利,從新潟站出發,只需步行20分鐘便可抵達。管理該酒倉的第九代當家山本平吉先生,這次還特別帶領我們參觀酒倉內部。

【觀光重點!!】

  • 重點 1:步驟繁複的釀酒工程
  • 重點 2:接觸歷史並體會釀酒師傅的用心
  • 重點 3:試喝美酒享受豐富風味

※酒倉有會說英語的工作人員,可放心洽詢。亦受理預約作業。


學習釀酒基本過程

日本酒是使用適合釀酒的優質米、純淨天然水及米麴製成的釀造酒。過程中需在釜場、本藏、土藏等場所,活用麴菌的力量糖化稻米澱粉,再透過酵母將糖轉變成酒精,使其散發出有如水果般的獨特香氣。釀酒工程繁複獨步全球,所釀造出來的成品,每一滴都是經過師傅純熟技術的洗禮,充滿著職人靈魂的專屬風味。釀造工程一般是在冬季進行,若運氣不錯或許能觀賞其作業風景。


瞭解酒倉歷史

學習釀酒歷史,可大幅提升對酒的興趣。現在有許多酒倉仍使用昔日的建築物,讓遊客能了解當時的酒倉氛圍與釀酒工程。古時酒倉幾乎沒有機械設備,全靠師傅的經驗與純熟技術,孕育出高品質的日本酒。目前當地仍繼承傳統,讓新潟酒成為全國首屈一指的特產。遊客可透過酒倉過去所使用的道具等物品,感受釀酒技術與風味的進化。


開心試喝美酒

學習釀酒與酒倉歷史後,接著便是眾人引頸期盼的試喝時間。遊客可品嚐酒倉釀造的多種品牌酒,並聆聽工作人員細心解說各品牌的特徵。而酒倉觀光之所以會如此受歡迎,其中一個理由就是可以試喝該酒倉專屬的庫藏美酒以及剛釀好的新鮮美酒。近年酒倉還生產各式各樣的酒類,例如充滿果香或甜味的酒,以及無酒精的甜酒,相當受到年輕人的喜愛。遊客亦可在直營商店購買自己喜歡的酒類。


今代司酒造

全日本稀有的純米酒倉

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創業於1767年,完全不添加任何釀造酒精及副原料,是日本稀有的純米酒倉。該酒倉使用菅名岳的天然水源做為釀酒水,再配上優質酒米,所釀造出來的酒口感醇厚且帶有甘味,用餐時搭配飲用可完美襯托料理風味。這裡所生產的日本酒堅持古時口感,至今仍保留著傳統風味。

  • 1可參觀珍貴的酒倉,該酒倉是移建江戶時代的酒倉而成。
  • 2該酒倉於數年前重新裝潢,純白建築令人印象深刻。
  • 3酒倉內展示著古時釀酒的道具。

infomation

  • [地址] 新潟市中央區鏡岡1-1
  • [洽詢專線] 025-244-3010
  • [營業時間] 9點~17點 ※酒倉觀光為9點~16點(除12點以外,每小時導覽一次)、所需時間約40分鐘、免費參加
  • [公休日] 不定期休息
  • [停車場] 可容納40台
  • [交通] http://www.imayotsukasa.com/map_eng.html
  • 網站首頁 也可選擇英文版網頁。

在利酒番所品嚐喜愛的日本酒

學習日本酒的知識後,前往新潟站旁的酒博物館,試喝美酒並購買特產!

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利酒番所可試喝新潟縣內91個酒倉所生產的美酒,遊客僅需支付500日圓,便可取得5枚硬幣與小酒杯,可享用5種美酒。櫃台有英文、中文與韓文的導覽,方便外國遊客理解。雖說有些人會看品牌外型來選酒,但館內的大板子上寫有人氣品牌排名,可供遊客參考。該館工作人員都是日本酒的專家,若有疑問隨時都可提出。館內還免費提供適合搭配日本酒的鹽供遊客品嚐。

  • 1店內放有整排的試喝設備,非常壯觀。
  • 2也可在店內吧台享用試喝的美酒。
  • 3備有世界各國的鹽巴,可搭配日本酒享用。

在日本酒番所購買特產

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館內的日本酒販賣店,放著整排的日本酒,每一個都是日本酒王國新潟引以為傲的代表品牌。販售商品種類多達100多種,不論是大眾知名品牌還是稀有酒種,館藏豐富應有盡有。另外酒瓶的容量有一升瓶(1.8公升)、四合瓶(720毫升),以及小杯的罐裝酒等,琳瑯滿目令遊客看得如癡如醉,不禁想將每一瓶都帶回家。除了美酒本身迷人,各品牌充滿個性與繽紛多彩的商標設計,也讓人嘆為觀止。建議您可在利酒番所試喝後,在這裡購買喜歡的酒,不僅可送人,拿來自飲也是一種享受。

  • 1試喝後若覺得喜歡,也可在日本酒番所購買。種類豐富,讓人每一瓶都想帶回家。
  • 2若購買日式酒杯,還可體驗日本獨特的飲酒方式。
  • 3另販售適合搭配醬油、味噌、酒及飯的小菜。

越後酒博物館 PONSHU館 新潟驛店

蒞臨酒博物館品嚐新潟縣酒倉的美酒

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酒博物館的理念是「用飲食述說越後.魚沼的歷史」。除了利酒番所、日本酒番所外,這裡還販售許多新潟的當地食品,非常適合搭配在地美酒食用。本館不僅可試喝日本酒,還可試嚐同樣是由日本發酵文化所孕育出來的味噌和醬油。另外在「PONSHU Bar角打」,還可品嚐日本酒及使用南魚沼產越光米製成的炸彈飯糰,讓您充分體驗新潟的魅力。

  • 1入口有喝得醉醺醺的獨特人偶迎接前來的遊客。
  • 2利酒番所的吧台有英文、中文、韓文標示,外國遊客也可放心選購。
  • 3 店內黑板上有利酒番所的熱賣酒種簡介。

infomation

  • [地址] 新潟市中央區花園1-96-47CoCoLo西館 新潟METS酒店3F
  • [洽詢專線] 025-240-7090
  • [營業時間] 9點~21點(「PONSHU Bar角打」為11點~20點)
  • [公休日] 無休
  • [停車場] 有合作停車場

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