絕美滋味讓越來越多人成為常客 新潟莊內的「美味」鄉土料理

好吃！健康！「片木盒蕎麥麵」

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在新潟縣的鄉土料理中，片木盒蕎麥麵可說是主流。其特徵是將添加海藻的蕎麥麵放在名為「HEGI（片木盒）」的容器中捲成一口口大小盛盤。

滑溜好入口且充滿嚼勁的口感，讓人一吃就欲罷不能。翡翠般淡綠色調也使其華麗感倍增。

而且令人高興的是它還有益健康。片木盒蕎麥麵所使用的海蘿被譽為「海藻之王」，營養價值高，是想變漂亮的女性和想减肥的人不容錯過的一道料理。

吃飯後或喝酒後也很適合品嚐片木盒蕎麥麵作為結尾！

是配菜也是下酒菜。新潟縣民的媽媽的味道「NOPPE」

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NOPPE是新潟具有代表性的家庭料理。「NOPPE」是「有黏稠感」之意，料理是將以有黏稠性的芋頭為首，和紅蘿蔔、香菇等蔬菜燉煮而成，對新潟縣民來說就是「媽媽的味道」。

讓人倍覺溫暖的溫和滋味，不僅是道家庭料理，您也可在旅館和居酒屋等地方品嚐得到。它除了是米飯的配菜之外，也是日本酒、燒酒的絕配，是絕佳的下酒菜。

雖然一般都吃熱的，但是冷掉後也很好吃，所以也推薦您在夏天搭配冷酒一起享用。食材和調味因店而異，是道可供您享受不同口味樂趣的絕品料理。

滿載山珍海味的「竹葉壽司」

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日本各地有著各式各樣的竹葉壽司，新潟的竹葉壽司的特點是在折成(猴子狀)畚箕狀的竹葉裡放入醋飯，再在上面放上山菜等食材。因地域的不同，食材也是五花八門，像是蕨菜、竹筍、紫萁等山菜，以及胡桃、紅蘿蔔、蛋絲、鮭魚等，種類繁多。故其組合無窮無限。

新潟的竹葉壽司發源於戰國時代。據說著名的武將上杉謙信在與武田信玄作戰時，在深山裡用竹葉代替器皿盛飯為其開端。

在縣內各地都有可供體驗製作竹葉壽司的設施和活動。歡迎您接受當地人的輔助，製作、品嚐自己喜歡的竹葉壽司！

以五感享受的豪爽漁夫料理「輪箱煮」

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保有原始自然景觀的離島・粟島的特產料理就是輪箱煮。它是將烤魚和葱等食材放入把杉木弄彎所製成的容器「輪箱」中，再用加熱的石頭煮沸味噌調味所製成的豪爽料理。它原本是當地漁夫們的伙食而在此紮根，現在在島上的民宿和飲食店皆可品嚐得到。

其食材是在粟島近海所捕獲的時令魚。烤好的石頭發出咕嘟咕嘟的聲響，臨場感十足，這料理的一大魅力正是您可用五感享受。請您務必要看、聽、嚐這道充滿海水香氣的漁夫料理。

高湯噴香的米飯和時令海鮮令人食欲大開的「輪箱飯」

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新潟有很多使用「輪箱」製成的鄉土料理。輪箱飯是在「輪箱」中加入用高湯煮好的米飯，再在上面放上應時的魚貝海鮮蒸熟而成。打開蓋子的瞬間，四溢的香氣令人食欲大開。

輪箱飯種類繁多，但其中最受歡迎的是鮭魚和鮭魚卵親子飯。鮭魚的名產地・村上的鮭魚油脂豐富，與高湯飄香的米飯相當對味。

除此之外，滿載新潟特產的紅松葉蟹、赤鯥魚、牡蠣等豪華輪箱飯也不容錯過。