深受當地人青睞的各種靈魂食物 可供感受懷舊的旅情的當地美食備受矚目！

驚人的分量！咖哩風味令人垂涎的「炸半雞」

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說到新潟的炸雞，就非此料理莫屬！將半隻雞整個酥炸而成的這豪爽料理，一看便覺尺寸驚人。正因為使用半隻雞身製成，所以可供您一次享受雞的各個部位，其尺寸大小更讓人不禁發出「竟然這麼大！」的驚嘆。基本的調味是咖哩口味，肉身口感則是外皮酥脆、內層溼潤柔嫩。在香氣撲鼻的咖哩香氣中，可供您充分品嚐到雞肉的美味。

縣內各地的居酒屋和餐廳等皆有販售。微辣濃醇的咖哩口味，最適合配上順口的手工啤酒一起享用。它也是一道可和朋友、家人一起分著享用的絕品美味。

炒麵和義大利面的美味組合！「義大利炒麵」

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聽到「義大利料理」腦海裏會浮現出什麼呢？義大利麵？披薩？在新潟說到「義大利料理」，是指在醬汁炒麵上淋上肉醬的義大利麵風味炒麵！

義大利炒麵的發源於1960年。位於新潟繁華街的甜點店「三日月」把粗中華麵和高麗菜等食材像做炒麵般一起炒，然後在上面淋上肉醬，這就是義大利炒麵的起源。

乍看好像不怎麼搭，但味道卻是絕配！溫和微甜的肉醬和香辣的麵條形成絕妙的平衡，讓人不禁吃個盤底朝天。
最近連淋上咖哩的「咖哩義大利炒麵」和加了白醬的「白醬義大利炒麵」等進化菜單也登場了。歡迎您前來體驗這未知的美味。

當地拉麵可供享受豐富多姿的美味

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新潟是只有少數人才知道的「拉麵王國」。與人口數相比拉麵店數量高居日本前幾名，且拉麵作為禦寒美食從自古便在新潟紮根。

「新潟5大拉麵」擁有讓拉麵行家也想吃一次看看的陣容。大量的豬背脂配上特粗麵、濃郁的醬油味所製成的極具衝擊力的「燕背脂拉麵」，香辣的薑使身體暖和的「長岡薑醬油拉麵」，有著濃稠的超濃厚熟成味噌湯底的「附稀釋的湯的味噌拉麵」，還有在路邊攤誕生的用小魚乾湯底製成的「新潟島清爽醬油拉麵」。「三條咖哩拉麵」擁有70年以上的傲人歷史，可供您盡情享受店家的種類變化。

除外，豚汁拉麵和下水拉麵等個性豐富的拉麵皆陸續登場！歡迎您邊逛邊嚐現在仍不斷進化的新潟拉麵！

新潟縣民的靈魂食物「醬汁豬排飯」

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「猪排蓋飯」一般是指「在飯放上猪排和滑蛋」，但在新潟則是「在飯放上裹上甜辣醬汁的猪排」蓋飯。

雖然它是道在白飯上放了醬汁豬排的簡單料理，不過分量十足！碗公內鋪滿的豬排是用細麵包粉酥炸而成，再吸滿以醬油為底的甜辣醬汁。與白飯真是絕配，讓人一口皆一口，百嚐不厭。

肉的厚度和醬汁的風味因店而異，建議您不妨可以品嚐比較看看。

外觀和味道的落差！「紅炒麵」、「絲魚川黑炒麵」

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「紅炒麵」是妙高市赤倉溫泉的當地美食。雖然外觀看起來很辣，但由於紅色的原料是甜椒和蕃茄等當地產高原蔬菜，大部分的紅炒麵都是出乎預料的溫和味道。（部分店家也有提供辣味口味。）

「絲魚川黑炒麵」的「黑色」原料則是絲魚川產的真烏賊的墨魚汁。只要使用基本的中華麵、花枝、墨魚汁，其他食材和調味則任店家自由發揮。有放了蛋捲的、淋上芡汁的炒麵、沾麵、淋上咖哩等黑炒麵，種類豐富多彩！雖然風格各異，不過全都能充分品嚐到墨魚汁的濃郁滋味和海的香氣。

歡迎您品嚐看看這外觀味道皆出色的當地美食喔！