美味吸引众多回头客 新潟・庄内的特色美味乡土料理

美味！健康！“片木荞麦面”

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片木荞麦面可谓之新潟县乡土料理中的主打菜。其特点是，制面时使用海藻增加粘性，再盛入一种叫做“片木”的木制荞麦面餐盘中，每一小块都摆成一口的大小，吃的时候一小块一小块地夹。

过喉爽滑，很有嚼头，吃过一次就会欲罢不能。如翡翠般的浅绿色面条增加了一分华丽。

令人欣慰的是，这道菜还很健康。用于片木荞麦面的布海苔被誉为“海藻之王”，营养价值高，是希望变美的女性和希望告别啤酒肚的男性绝不能错过的一款料理。

无论是作为主食，还是作为酒后的收尾菜，最棒的片木荞麦面都等着您来品尝！

既能当菜肴吃又能下酒。新潟县民的妈妈的味道“炖煮五彩蔬菜（NOPPE）”

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新潟最具代表性的家庭料理・炖煮五彩蔬菜（NOPPE）。“NOPPE”在当地方言里是“口感粘糯”的意思，以粘糯的芋头为主，再配上胡萝卜、香菇等种类丰富的蔬菜精心炖煮，是专属于新潟县民的“妈妈的味道”。

因其温馨淡雅的口味，不仅家庭会做，在旅馆和居酒屋等地方也会提供。既下饭又下酒，与日本酒和烧酒也堪称绝配。

默认是温热的，但是冷藏后也很好吃，建议夏季搭配冷酒一起享用。食材和调味品因店铺而异，对比品尝定能感受到不一样的乐趣和美味。

山珍海味齐聚一堂的“竹叶寿司”

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日本全国各地的竹叶寿司各有千秋，而新潟竹叶寿司的特点是，在折成簸萁形状的竹叶里装满醋饭，再盖浇上山菜等食材。具体的食材种类因地区而异，有蕨菜、竹笋、紫萁等山野菜、核桃、胡萝卜、锦丝鸡蛋、鲑鱼等，品种极为丰富。搭配组合方式也有着无限的可能性。

新潟的竹叶寿司发祥于日本的战国时代。据说其起源是著名的武将--上杉谦信在与武田信玄交战之际，在山里用竹叶当作器皿盛饭。

在新潟县内各地，都有可体验制作竹叶寿司的设施和活动。您也尝试在当地人的指导下，制作您中意的竹叶寿司吧。

用五官感受豪爽的渔民料理“WAPPA煮”

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未受人类文明侵袭，大自然保存完好的离岛・粟岛的著名料理--WAPPA煮。在杉木制成的日文叫做“WAPPA”的圆筒形容器中，放入烤鱼和葱等食材，再用热石精心炖煮，是一种味噌口味的豪爽的当地料理。最开始是当地渔民的伙食饭，如今已渗入当地民众的生活，岛上的民宿和餐饮店都会提供。

食材采用在粟岛近海捕捉到的时令鲜鱼。用热石滋滋地烤，充满临场感，能用五官感受正是其独有的魅力。充满海香味的渔夫料理，请您一定要来看上一看，闻上一闻，吃上一吃，尝上一尝。

充满高汤香气的米饭和时令的鱼贝类勾起食欲的“WAPPA饭”

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新潟的乡土料理多使用这种叫做“WAPPA”的杉木制圆筒形容器。WAPPA饭就是在这种“WAPPA”容器中放入用高汤焖制的米饭，再盖浇上新鲜鱼贝类一起蒸。开盖的瞬间，扑面而来的香气就会勾起您的食欲。

WAPPA饭种类丰富，最受欢迎的是鲑鱼和鲑鱼籽的亲子盖饭。鲑鱼的名产地・村上的鲑鱼肥肉夹脂较多，与高汤香味的米饭是天生的一对。

此外还有满载新潟名产红雪蟹、赤鯥、牡蛎等的奢华WAPPA饭，也同样不容错过。