片木蕎麥麵

「片木蕎麥麵」是新潟縣中部的鄉土料理，以「布海苔」這種海藻作為製麵的黏稠劑，並使用稱為「片木」的木頭容器盛裝。這一帶盛產紡織品，而「布海苔」正是用在紡織品上的接著劑。

小嶋屋總本店創立於1922年，是一家老字號的片木蕎麥麵店，堅持使用以石臼搗成的自製蕎麥粉，以及高級的布海苔。該店堅持「現搗、現打、現煮」，滑順的口感與嚼勁為其特色。
越後長岡小嶋屋已有50年歷史，由小嶋屋總店第一代店長的第五個兒子所創辦，座落於直通JR新潟車站的車站大樓內，交通十分方便。
除了以上介紹的店家外，您也可以在新潟縣內找到許多其他的片木蕎麥麵店。