日本最強美食在新潟！吃得到越光米 x 新潟和牛的名店4選
2022.01.14～「樂吃購！日本」編集部監修～
日本美食數之不盡，如果要評選日本最強美食組合的話，那新潟縣引以為豪的上乘越光米搭配古法雪室熟成和牛的組合一定榜上有名！越光米被公認為日本最美味的白米，聞名全世界。而除了越光米以外，利用冬天豪雪來保存熟成的新潟雪室和牛也讓人一吃難忘！這次就讓我們來好好介紹一下到訪新潟時不能錯過的和牛美食吧！
快速了解新潟古法雪室熟成和牛
新潟是日本有名的大雪區域之一，部分區域的積雪可超過3米。正是因為這樣的氣候特徵，從古時候開始新潟人民就利用這種天然優勢，大量儲存冬天的積雪，並在上面覆蓋上稻草，形成獨特的「天然冰箱」來保持各種食物的鮮度。
而「雪室和牛」指的就是利用這個「天然冰箱」熟成的和牛。被放在雪室熟成的和牛因為長時間處於低溫狀態下，肌肉組織會被分解而口感變得十分柔嫩。此外，和牛的蛋白質也會被分解，繼而使得氨基酸含量變多，讓入口的肉味更香甜濃厚！
而「雪室和牛」指的就是利用這個「天然冰箱」熟成的和牛。被放在雪室熟成的和牛因為長時間處於低溫狀態下，肌肉組織會被分解而口感變得十分柔嫩。此外，和牛的蛋白質也會被分解，繼而使得氨基酸含量變多，讓入口的肉味更香甜濃厚！
雪室熟成見學：魚沼之里 八海山雪室
「魚沼之里」是結合了釀酒廠、餐廳、咖啡廳、伴手禮店的綜合型設施。魚沼之里內的「八海山雪室」就提供了免費的雪室儲藏庫參觀活動，會由八海山雪室的工作人員帶領遊客參觀儲存了1,000噸雪的巨型雪室。
八海山雪室的用途十分廣泛，除了用來儲存食材，這裡還儲存了大量的日本酒和燒酒！工作人員會帶領著大家參觀雪室內的日本酒儲酒罐和專用的燒酒的儲酒庫，喜歡小酌的旅人們還可以在參觀完畢後試飲和購買裡面的美酒喔！
魚沼之里 八海山雪室
地址：新潟県南魚沼市長森459
營業時間：10:00～17:00
休息日：元旦
交通方式：從浦佐車站駕駛約15分鐘可抵達
地址：新潟県南魚沼市長森459
營業時間：10:00～17:00
休息日：元旦
交通方式：從浦佐車站駕駛約15分鐘可抵達
越光米 x 新潟和牛美食推薦
日本的黑毛和牛根據其美味程度有著不同的級別，其中ABC等級指的是每頭牛中的脂肪含量，脂肪較少，可以取得的肉多的和牛，就會被評為最高級「A級」。數字1至5表示的是肉質的優劣，其中以5為最優質。新潟縣內所飼養的黑毛和牛中，如果品質達到A4、B4以上的會被稱為「新潟和牛」，下面是我們整理的可以吃到「新潟和牛」的兩間店舖！
炙燒雪室新潟和牛：「YUKIMURO WAGYU UCHIYAMA」
想知道新潟古法雪室熟成和牛有多美味的話，同樣在魚沼之里內的「YUKIMURO WAGYU UCHIYAMA」裡就可以吃到啦！店內使用的的是雪室熟成的新潟和牛，主打人氣菜單是「炙燒新潟和牛片」（YUKIMURO WAGYU炙りしゃぶ），切成薄片的新潟和牛經過炙燒後保留著肉質原本的濃味和油花的甘甜！想要口感更多樣化的話，還可以試試由雪室和牛和豬肉混合製成的豪華版漢堡肉喔！
YUKIMURO WAGYU UCHIYAMA
地址：新潟縣南魚沼市長森233-1
營業時間：11:00～15:00
休息日：星期三
交通方式：從浦佐車站駕駛約15分鐘可抵達
官網：https://www.uonuma-no-sato.jp/facility/yukimuro-wagyu-uchiyama/
地址：新潟縣南魚沼市長森233-1
營業時間：11:00～15:00
休息日：星期三
交通方式：從浦佐車站駕駛約15分鐘可抵達
官網：https://www.uonuma-no-sato.jp/facility/yukimuro-wagyu-uchiyama/
新潟和牛燒肉吃到飽：燒肉店「黑真」
燒肉店「黑真」主打的是豪華的新潟和牛吃到飽套餐！大家都知道和牛的每個部位口感和味道各有特色，無論你是喜歡脂肪較多的還是口感較清爽的，吃到飽套餐都可以一一滿足你。這裡的吃到飽套餐除了新潟和牛外，還包含雪室熟成豬肉、雞肉、各類蔬菜和各式甜品，種類多達100款以上，包你滿足！除了燒肉，這裡還有新潟和牛涮涮鍋吃到飽喔，絕對是冬天的不二之選！
黑真
地址：新潟県新潟市中央区清五郎336
營業時間：週一至週五 17:00～23:00、週末、國定假日 11:30～23:00（最後下單21:00）
交通方式：JR新潟車站南口出發駕駛12分鐘可抵達
官網：https://r629100.gorp.jp/
地址：新潟県新潟市中央区清五郎336
營業時間：週一至週五 17:00～23:00、週末、國定假日 11:30～23:00（最後下單21:00）
交通方式：JR新潟車站南口出發駕駛12分鐘可抵達
官網：https://r629100.gorp.jp/
石板燒村上牛定食：居酒屋「食楽庵 鼎」
位於JR越後湯澤車站旁，在地人也光顧的居酒屋「食楽庵 鼎」則是專賣產自新潟村上市的和牛。午餐時間到訪的話，可以選擇石板燒村上牛定食！如果還想要體驗在地居酒屋的氛圍的話，邊品嚐當地的名酒邊品嚐村上牛的各種料理，如炙燒村上牛、村上牛牛排和村上牛肉豆腐等等，度過小奢華的晚上也是很不錯的呢！
居酒屋「食楽庵 鼎」
地址：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2-7-4
營業時間：11:30～14:00；17:00～22:00
休息日：不定
交通方式：JR越後湯澤車站東出口步行約3分鐘可抵達
官網：https://www.facebook.com/syokurakuankanae
地址：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2-7-4
營業時間：11:30～14:00；17:00～22:00
休息日：不定
交通方式：JR越後湯澤車站東出口步行約3分鐘可抵達
官網：https://www.facebook.com/syokurakuankanae
A5頂級新潟和牛：「料亭 能登新」
想要品嚐最頂級的A5新潟和牛的話，推薦你到訪創業超過240年的老店「料亭 能登新」！位於新潟縣村上市的「料亭 能登新」主打以村上市食材為主的各款料理！其中，含有A5村上牛的豪華會席料理，及能夠充分感受到A5村上牛特有的脂肪香甜味的「村上牛壽司」，都曾被日本當地電視台報導。想要品嚐新潟最頂級的肉類美食的旅人們可不能錯過啦！
料亭 能登新
地址：新潟県村上市飯野2-1-9
營業時間：11:30～14:00（最後下單13:30）；17:00～23:00（最後下單22:00）
休息日：不定
交通方式：從羽越本線村上車站步行約15分鐘可抵達
官網：https://notoshin.com/
地址：新潟県村上市飯野2-1-9
營業時間：11:30～14:00（最後下單13:30）；17:00～23:00（最後下單22:00）
休息日：不定
交通方式：從羽越本線村上車站步行約15分鐘可抵達
官網：https://notoshin.com/