新潟好吃推薦！背脂拉麵、輪箱飯、越光米6大人氣在地料理
2022.01.14
～「樂吃購！日本」編集部監修～
新潟自古以來作為沿海物流重鎮，四面八方的商品都匯聚於此，在地盛產稻米與酒，加上日本海捕獲的豐富漁獲，誕生出許多特色料理。以下為各位介紹「新潟發源」的6種美食， 如廣為周知的日本清酒、越光米、背脂拉麵，品嚐美味之餘，亦可從中體會到新潟歷史悠久的食文化。
活用布海苔的滑溜美食「片木盒蕎麥麵」
發源自新潟十日町、小千谷地區的「片木盒蕎麥麵」，因為將蕎麥麵分成小口份量盛裝於片木盒中而得名，特色是在蕎麥粉中，加入當地產布海苔，增添滑溜口感，十分特別。當地人氣麵店「蕎麥屋清兵衛」以無農藥蕎麥麵製成料理，搭配芥末、蔥花、核桃、淺蔥等調味，味覺層次豐富，是來到新潟必嚐的人氣美食。
蕎麥屋清兵衛
・地址：新潟県十日町市真田丙1896-2
・營業時間：11:00～15:00
・定休日：週三、12月25日～12月31日
・交通方式：自JR「十日町」站，車程約15分鐘
・https://sobaya-seibe.favy.jp
蕎麥屋清兵衛
・地址：新潟県十日町市真田丙1896-2
・營業時間：11:00～15:00
・定休日：週三、12月25日～12月31日
・交通方式：自JR「十日町」站，車程約15分鐘
・https://sobaya-seibe.favy.jp
新潟必吃五大拉麵之一「背脂拉麵」
新潟燕三條地區有著歷史悠久的金屬加工業，當時為了方便忙碌的職人們吃到熱騰騰的菜餚，推出以豬油覆蓋於湯汁上、不易冷卻、不易泡軟且口味濃厚的「背脂拉麵」，被列為新潟五大拉麵之一。JR新潟站前的「麵五郎」為當地人氣名店，粗麵條Q彈有嚼勁、份量十足，以小魚乾海鮮加上濃口醬油的湯底，添加大量海苔，更烘托出豬背脂的香氣。
麵屋 麵五郎
・地址：新潟県新潟市中央区弁天3丁目2-16
・營業時間：18:00～4:00
・定休日：週一
・交通方式：自JR「新潟」站，步行約3分鐘
麵屋 麵五郎
・地址：新潟県新潟市中央区弁天3丁目2-16
・營業時間：18:00～4:00
・定休日：週一
・交通方式：自JR「新潟」站，步行約3分鐘
酒廠數量日本第一的新潟「日本酒」
新潟縣盛產稻米，嚴寒冬季孕育出豐沛雪水，成為釀造清酒的絕佳條件，縣內有超過80間酒廠，數量為全日本第一，八海山、久保田、真野鶴、上善如水、越乃寒梅等品牌皆享譽日本國內外。若想一次品嚐種類豐富的地酒，推薦前往新潟縣內有三間分店的「本酒館（Ponshukan）」，店內的「唎酒番所」囊括經典到新式的清酒品牌，各位可用500日圓換取5枚代幣，並使用1至3枚換取想要試飲的酒款，可說是愛酒人士的必訪天堂。
新潟清酒博物館 本酒館（Ponshukan） 越後湯澤店
・地址：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3
・營業時間：10:00～18:30
・交通方式：JR「越後湯澤」站內
新潟清酒博物館 本酒館（Ponshukan） 越後湯澤店
・地址：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3
・營業時間：10:00～18:30
・交通方式：JR「越後湯澤」站內
融合食材與杉木清香的「輪箱飯」
「輪箱飯」是新潟代表性的鄉土料理，據傳是由新潟市古町的老舖「田舍家」發明，在薄杉木製成的便當盒內，放入日式高湯炊煮的米飯，再鋪上當季的海鮮、肉類加以蒸熟，打開瞬間即能感受到食材互相揉合的撲鼻香氣。使用了村上產鮭魚和越光米的元祖「鮭魚輪箱飯」、添加鮭魚卵的「鮭魚親子輪箱飯」、由佐渡產牡蠣搭配白味噌的冬季限定「牡蠣輪箱飯」皆為人氣選擇。
輪箱飯 田舍家
・地址：新潟県新潟市中央区古町通九番町1457
・營業時間：11:30～14:30，17:00～21:00（最後點餐時間為20:00）
・定休日：12/31、1/1
・交通：自公車「古町」站下車，步行約3分鐘
・https://inakayaniigata.owst.jp
輪箱飯 田舍家
・地址：新潟県新潟市中央区古町通九番町1457
・營業時間：11:30～14:30，17:00～21:00（最後點餐時間為20:00）
・定休日：12/31、1/1
・交通：自公車「古町」站下車，步行約3分鐘
・https://inakayaniigata.owst.jp
日本最知名白米品牌「越光米」
日本白米品牌「越光米」黏性強、入口Q彈，食感極佳而廣受歡迎，名稱由來是因新潟、福井一帶舊稱越國，因此含有「越國之光」的意義，其中以新潟南魚沼市栽培的越光米等級最高。若想體驗越光米的美味，推薦前往南魚沼市的「斧飯屋 米太郎」，此間屋齡300年古民家餐廳提供的 「越光米御膳」，善用了在地優質湧水，點單後現炊，可一次享用釜炊越光米、自家製豆腐、漬物、季節小菜、炸溪蝦等料理。
釜炊飯屋 米太郎
・地址：新潟県南魚沼市上一日市323-5
・營業時間：11:00～15:00、17:00〜21:00
・定休日：週四
・交通：自JR「石打」站，車程約3分鐘
・https://kometarou.com
釜炊飯屋 米太郎
・地址：新潟県南魚沼市上一日市323-5
・營業時間：11:00～15:00、17:00〜21:00
・定休日：週四
・交通：自JR「石打」站，車程約3分鐘
・https://kometarou.com
佐渡島產「炸鰤魚丼」
新潟佐渡島盛產油脂豐厚的鰤魚，口感軟嫩又保有嚼勁，除了品嚐生魚片，外酥內軟的炸鰤魚也不容錯過。推薦前往佐渡島餐廳「LOCAVOR-STYLE味彩」，點選人氣料理「炸佐渡天然鰤魚丼」，不僅鰤魚選用在地產，使用的米飯亦為當地越光米，能100%體驗佐渡最經典的味道。
LOCAVOR-STYLE味彩
・地址：新潟県佐渡市千種113-12 TABINO HOTEL佐渡 1F
・營業時間：午餐11:30～14:30（最後點餐時間為14:00），晚餐17:30～22:00（最後點餐時間為21:00）
・定休日：週三
・交通：自公車「金井」站下車，步行3分鐘
・https://sado.tabino-hotel.jp/breakfast.html
LOCAVOR-STYLE味彩
・地址：新潟県佐渡市千種113-12 TABINO HOTEL佐渡 1F
・營業時間：午餐11:30～14:30（最後點餐時間為14:00），晚餐17:30～22:00（最後點餐時間為21:00）
・定休日：週三
・交通：自公車「金井」站下車，步行3分鐘
・https://sado.tabino-hotel.jp/breakfast.html