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首页 > 探索新潟的魅力 > 推荐特集 > 主题「酒」

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主题

在美酒之乡新潟尽情品尝正宗的味道

新潟县的日本酒在作为日本酒原产地的日本国内也评价颇高。其口感绝佳的秘密在于新潟的优质大米、降落在新潟群山的滑润的水、在技艺切磋之中不断打造优质绝品的匠人们的技术。每年春天举办的“新潟酒博览会”都会吸引许多县内外的人前来,由此亦可看出新潟作为日本酒王国的地位。新潟的代表性美酒的特点是“淡丽辛口”,就是口感清爽、少有涩滞、入口润滑,每个酒窖都可品尝到各具特色的口味。只有盛产大米的地方才能收获的优质酒米与酿造者的高超技术相得益彰,打造出口感绝佳的美酒,而其酿造过程究竟是怎样的呢?为了详细了解日本酒,强烈推荐参观可以细致学习酿酒工艺的酒窖参观活动。


所谓酒窖参观

通过参观酒窖可以了解本地酒口感绝佳的秘密、学习酿酒的基础知识。新潟县内有许多向公众开放的酒窖,提前预约即可进入内部参观。试饮也是参观酒窖的乐趣之一。在此介绍距离新潟站交通便利,步行约20分钟即可轻松到达的酒窖“今代司酒造”的参观体验活动。管理酒窖的第九代藏元(酒窖管理者)山本平吉为我们做向导。

【参观要点!!】

  • 要点 1:经过各种工序完成的酿酒过程
  • 要点 2:触摸历史,了解酿酒者的心路历程
  • 要点 3:通过试饮,品尝多姿多彩的味道

※职员中有精通英语者,可以轻松咨询。也可预约。


学习酿酒的基本知识

日本酒是由适合酿酒的优质米和清凉的水、米曲酿制而成的酿造酒。酿造过程包括世界独一无二的各种工序,即在被称为釜场、本藏、土藏的地方,借助米曲菌的力量使大米的淀粉发生糖化,糖分借助酵母变成酒精,产生水果的香味。酿出的都是酿造者运用熟练的技艺全情制作的充满创意的酒。下料一般在冬季进行,运气好的话也可以参观到当时现场的情景。


学习酒窖的历史

通过学习酿酒的历史,兴趣会进一步高涨。现在也有许多使用古老建筑物的酒窖,因此可以感受到当时的氛围,并且了解酿酒如何进行。在几乎没有机械的时代,酿造者通过经验和千锤百炼的技艺制作出优质美酒。传统不断传承,让新潟酒享誉全国。从以前使用的工具等也可感受到技术和口感的进步。


享受试饮

学习了酿酒和酒窖的历史之后就是期待已久的试饮时间。可以试饮酒窖推出的多种品牌,并且会有关于各自特点的详细介绍。可以试饮酒窖独有的刚出窖的酒以及刚酿出的酒是参观酒窖人气不减的秘密。近年来,果味酒、甜酒、无酒精的甜酒等,品种也变得更加丰富,并且年轻人的关注度也在提高。在直销处也可以购买。


今代司酒造

国内罕见的纯米酒窖

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1767年创业。完全不添加酿造酒精及使用副原料,在国内也是罕见的纯米酒窖。用菅名岳的天然水作为酿造用水,使用优质的酒米精心酿造而成的酒,其特征是在辛口之中蕴含着清香,为料理提味。专注于酒香风味精益求精的清酒,其传统至今依然绵延不绝。

  • 1可以参观将江户时代建造的酒窖移建而成的珍贵的酒窖。
  • 2数年前改装,纯白的建筑物令人印象深刻。
  • 3酒窖内也展示古代酿酒的工具等。

infomation

  • [地址] 新潟市中央区镜冈1-1
  • [咨询] 025-244-3010
  • [营业时间] 9点~17点 ※参观酒窖9点~16点(除了12点之外,每隔1小时提供向导)、需要时间约40分钟、参观免费
  • [休息日] 不定期休息
  • [停车场] 40辆
  • [交通] http://www.imayotsukasa.com/map_eng.html
  • 主页 也有英语指南,需要确认。

在品酒番所品尝喜欢的日本酒

学习了日本酒知识之后,在新潟站相邻的酒类博物馆试饮&购买土特产!

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在品酒番所可以低价试饮新潟县内93处酒窖的酒。支付500日元,领取5枚品酒币以及酒盅。柜台处有英文、中文、韩语等的说明,非常方便。据说有人根据品牌名称选择试饮的酒,但是馆内的指示牌上列有人气排行榜,可以确认一下。职员都是日本酒的行家,可以随意咨询。还可以免费领取搭配日本酒的盐等。

  • 1店内试饮机器排列整齐,非常壮观。
  • 2试饮也可在店内的柜台处进行。
  • 3与日本酒相匹配的世界各国的盐也一应俱全。

在日本酒番所购买特产

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馆内的日本酒商店整齐地排列着日本酒王国---新潟引以为豪的代表性品牌。从著名酒到珍品酒,从一升瓶(1.8升)到四合瓶(720毫升)、大小适中的杯装酒,其种类可达100种以上,让人目不暇接。仅是观赏各具特色、绚丽多姿的品牌标签也让人兴奋不已。无论作为特产还是自用,推荐您在品酒番所购买试饮之后感觉满意的美酒。

  • 1试饮之后感觉满意的酒也可以在日本酒番所购买,种类丰富到让人目不暇接。
  • 2不用杯而购买升来品尝的话,还可以体验日本独有的饮酒方式。
  • 3也销售酱油、味增和适合下酒和下饭的酒肴。

越后酒博物馆 Ponshu馆 新潟站店

可以品尝新潟县内藏元之酒的酒类博物馆

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以“用食物讲述越后鱼沼的故事”为概念的酒类博物馆。除了品酒番所、日本酒番所之外,也销售许多与本地酒匹配的新潟独有的食品。除了日本酒之外,也可试饮、试吃日本发酵文化孕育的味增、酱油等。另外,在“Ponsyu Bar Kakuuchi”可以品饮日本酒,品味使用南鱼沼产的越光米的名产---炸弹饭团等,馆内洋溢着新潟的魅力。

  • 1在入口处有酩酊大醉的奇特的人偶迎接。
  • 2在品酒番所的柜台有令外国人惊喜的英文、中文、韩语的标记。
  • 3在品酒番所的黑板上也有人气美酒的介绍。

infomation

  • [地址] 新潟市中央区花园1-96-47CoCoLo西馆Hotel Mets新潟3F
  • [咨询] 025-240-7090
  • [营业时间] 9点~21点(“Ponsyu Bar Kakuuchi”是11点~20点)
  • [休息日] 无
  • [停车场] 有合作的停车场

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