맛있어서 다시 찾아오시는 분들이 많습니다. 니가타・쇼나이의 「운마이」 향토 요리

맛있다！ 건강에 좋다！「헤기소바」

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니가타현의 향토 음식 중에서 잘 알려진 헤기 소바. 반죽을 뭉쳐지게 하기 위해 해초를 넣고,「헤기」라고 부르는 그릇에 한입 크기씩 뭉쳐서 담는 것이 특징입니다.

매끄럽게 넘어가는 목넘김과, 탄력있는 면발의 식감은 한번 맛보면 중독성 있습니다. 비취 같은 연한 초록색도 화사함을 더합니다.

또한 건강에 도움을 줍니다. 헤기 소바에 사용되는 풀가사리는「해초의 왕」이라고 불릴 만큼 영양가가 높아서, 아름다움을 추구하는 여성이나 내장지방 비만에 신경쓰는 분들에게 추천해 드리는 요리입니다.

식사로도, 술자리의 마무리 요리로도 최고인 헤기 소바를 꼭 맛보세요！

반찬이나 안주로도. 니가타 현지인들의 어머니의 맛 「놋페」

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니가타의 대표적인 가정요리, 놋페. 「놋페」란 ‘걸쭉하다’는 뜻으로, 걸쭉하게 만드는 토란을 비롯해, 당근과 표고버섯 등 채소를 듬뿍 넣고 푹 삶아서, 니가타 현지인들에게는「어머니의 맛」입니다.

따뜻하고 순한 맛은 가정뿐만 아니라, 료칸이나 이자카야 등에서도 제공되고 있습니다. 밥 반찬으로는 물론, 니혼슈, 소주와도 잘 어울립니다. 술이 술술 넘어가게 할 안주.

따뜻하게 먹는게 일반적이지만, 차게 해도 맛있어서, 여름에 찬술과 함께 드시는 것도 추천합니다. 가게마다 재료나 맛 내기가 다르기 때문에, 차이를 즐길 수 있는 일품 요리입니다.

산해진미를 듬뿍 얹은 「사사즈시」

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전국 각지에 다양한 사사즈시가 있는데, 니가타의 사사즈시는 소쿠리 모양으로 접은 대나무잎 안에 초밥을 채우고, 그 위에 산나물 등의 재료를 얹는 것이 특징입니다. 지역에 따라 재료가 다양하며, 고사리, 죽순, 고비 등의 산나물과, 호두, 당근, 채썬 달걀지단, 연어 등, 재료의 조합은 무한대입니다.

니가타의 사사즈시를 만들기 시작한 것은 전국 시대. 유명한 무장인 우에스기 겐신이 다케다 신겐과 전쟁할 때, 산속에서 그릇 대신 대나무잎에 밥을 담았던 것이 시초라고 합니다.

현내 각지에서, 사사즈시 만들기를 체험할 수 있는 시설이나 행사도 있습니다. 현지인의 도움을 받아 여러분이 좋아하는 사사즈시를 만들어 드셔보세요.

오감으로 즐기는 푸짐한 어부 요리 「왓파니」

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손대지 않은 자연이 남아있는 낙도・아와시마 섬의 명물 요리하면, 왓파니. 삼나무를 구부려 만든 그릇 「왓파」속에 구운 생선, 파 등의 재료를 넣고, 그 안에 달궈진 돌을 넣어 끓인 된장 베이스의 요리. 현지 어부들이 식사로 먹던 것이 정착되어, 지금은 섬의 민박집이나 음식점에서 제공되고 있습니다.

건더기로는 아와시마 근해에서 잡히는 그 시기의 제철 생선. 달구어진 돌이 부글부글 소리 내는 모습은 생동감 넘쳐서 그야말로 오감으로 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 바닷물 향기로 가득한 어부 요리를 꼭 보고・듣고・먹고, 맛보세요.

다시 향이 나는 밥과 제철 해산물이 입맛을 돋우는 「왓파메시」

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「왓파」를 사용한 향토 음식이 많은 니가타. 왓파메시는 「왓파」 속에 다시 국물을 넣어 지은 밥을 채우고, 그 위에 제철 해산물을 얹어 쪄낸 것. 뚜껑을 여는 순간, 확 피어오르는 향기는 식욕을 돋웁니다.

여러 종류의 왓파메시가 제공되고 있지만, 가장 인기있는 것은 연어와 연어알을 넣은 밥. 연어의 명산지・무라카미의 연어는 지방이 잘 배어있어, 다시 향이 나는 밥과 찰떡궁합입니다.

이 밖에 니가타 명산인 홍게와 눈볼대, 굴 등이 호화롭게 담긴 왓파메시도 빼놓을 수 없습니다.