현지에서 사랑받는 다양한 소울푸드. 복고적인 정취도 맛볼 수 있는, 현지 미식에 주목！

니가타의 ‘가라아게’ 하면, 이것！ 닭 반마리를 통째로 튀겨낸 대담한 요리로, 우선 그 크기에 놀랍니다. 반마리를 사용하는 만큼 닭의 다양한 부위를 한번에 즐길 수 있고, 이래도 되나！ 싶을 정도로 푸짐한 양. 양념은 카레맛이 일반적이며, 겉은 바삭, 속은 촉촉하고 부드러운 식감. 카레의 향기 속에, 제대로 닭의 맛이 느껴집니다.

현내 각지의 이자카야나 레스토랑 등에서 드실 수 있습니다. 알싸하고 진한 카레 맛에는 목넘김이 좋은 수제 맥주가 가장 잘 어울립니다. 친구나 가족과 왁자지껄하게 나눠먹는 것도 즐거운 요리입니다.

「이탈리안」하면 무엇이 떠오르시나요? 파스타? 피자? 니가타에서 「이탈리안」이라 하면, 소스 야키소바에 미트 소스를 뿌린, 스파게티풍 야키소바를 말합니다！

이러한 이탈리안의 시작은 1960년. 니가타의 번화가에 있던 디저트 가게 「미카즈키」가 굵은 중화면을 양배추 등의 재료와 함께 야키소바처럼 볶아서 그 위에 미트 소스를 얹어낸 것이 시초입니다.

얼핏 안 어울릴 것 같은데, 이게 잘 어울렸답니다！ 미트 소스의 부드러운 단맛과 면의 스파이시함이 절묘한 조화로, 금새 접시를 비우게 되는 맛입니다.
최근에는 카레를 뿌린 「카레 이탈리안」이나 화이트 소스를 얹은 「화이트 이탈리안」과 같은 응용 메뉴도 등장. 미지의 맛을 느껴 보세요.

알 만한 사람은 다 아는「라멘 왕국」 니가타. 인구 대비 라멘 가게 수는 전국에서도 톱 클래스로, 예로부터 추위를 이기는 음식으로 정착되어 왔습니다.

「니가타 5대 라멘」은 라멘을 좋아하지 않더라도 한번쯤은 먹어보고 싶은 메뉴들. 대량의 돼지 등심 위쪽 지방과 가장 굵은 면에 진한 간장맛이 자극적인 「쓰바메 세아부라 라멘」, 매운 생강이 몸속 깊숙히부터 따뜻하게 해주는「나가오카 생강 간장」, 매우 진하고 걸쭉하게 숙성시킨 된장 국물의 「희석해 먹는 국물을 곁들인 된장」, 포장마차에서 말린 잔생선 국물을 우려내어 만든 맑은 국물의 「니가타섬 담백한 간장」. 70년 이상의 역사를 자랑하며, 가게별로 맛의 변화를 즐길 수 있는 「산조 카레 라멘」.

그 밖에 돈지루 라멘이나 곱창 라멘 등, 개성이 풍부한 라멘이 속속 등장！ 아직도 계속 진화하고 있는 니가타 라멘 투어를 해보시지 않겠습니까?

「가츠동」이라 하면 「돈가스와 달걀 푼 것을 밥에 얹은」것이 일반적인데, 니가타에서는「달콤짭짤한 소스를 묻힌 돈가스를 밥에 얹은」덮밥을 말합니다.

밥 위에 소스 묻힌 돈가스를 얹은 심플한 요리지만, 양은 푸짐합니다！ 덮밥 가득 얹은 돈가스는 고운 빵가루를 묻혀 바싹 튀겼으며, 간장 베이스의 달콤짭짤한 소스가 쏙 배어 있습니다. 밥과 잘 어울려서, 한입, 또 한입,, 계속 먹게 되는 질리지 않는 맛입니다.

가게마다 고기의 두께나 소스의 풍미가 다르므로, 비교하며 드시는 것도 추천합니다.

묘코시 아카쿠라 온천의 지역 특산 요리인「레드 야키소바」. 겉보기에는 엄청 매운맛을 상상하게 되지만, 빨간색이 나는 것은 파프리카, 토마토 등 현지 고원의 채소로, 예상을 뒤엎는 순한 맛을 내는 곳이 많다고 합니다(일부 점포는 매운 맛도 있음).

「이토이가와 블랙 야키소바」의 ‘블랙’의 정체는 이토이가와에서 잡은 오징어의 먹물. 중화면과 오징어, 오징어 먹물이 사용된다면, 그 외의 식재료나 양념은 자유. 오믈렛을 얹은 것이나, 걸쭉한 소스를 얹은 가타야키소바, 쓰케멘이나 카레를 얹은 것 등, 실로 다양한 종류가 있습니다！스타일은 다르지만, 모두 오징어 먹물의 진한 맛과 해변의 향을 충분히 느낄 수 있습니다.

보기에도 즐거운 지역 특산 요리를 꼭 맛보세요！