뛰어난 선도를 자랑하는 니가타 바다의 진미！ 갓 잡아 올린 생선을 맛볼 수 있는 것은 여행의 묘미.

니가타 바다에서 잡아 올린 싱싱한 해산물과 전국 최고 수준의 쌀 생산지가 자랑하는 초밥용 밥. 훌륭한 재료가 모두 모인 니가타는 초밥을 먹기에 최고의 장소입니다.

우선 놀라운 것은 회전 초밥의 높은 퀄리티！ 갓 잡은 제철 재료는 그 자체만으로도 감탄이 나오는 맛입니다.

부담없이 먹을 수 있는 회전 초밥도 매력적이지만, 모처럼 먹는다면 「회전하지 않는」본격적인 초밥집에서, 숙련된 장인이 감정해서 엄선해온 생선을 맛보시기 바랍니다. 재료의 질은 물론, 재료에 맞게「쥐고」,「숙성」시켜서, 생선 본래의 감칠맛을 더욱 높여, 초밥용 밥과의 절묘한 조화를 맛볼 수 있습니다.

니가타에서는 대게와 홍게 등이 어획되어 현내의 초밥집, 이자카야, 료칸, 고급 요리점에서 그 맛을 즐길 수 있습니다.

사도 앞바다에서는 11월부터 3월의 시기에 대게가 잡힙니다. 고급이고 수량이 적지만, 사도와 일부 료칸 등에서는 현지의 대게를 마음껏 먹을 수 있습니다. 탱탱하고 큼직한 게를 풀코스로 맛보시면 분명 매우 대접 받는 기분이 드실 것입니다！

대게보다 부담없이 먹을 수 있는 것이 홍게. 니가타에서는 ‘게’하면 홍게를 지칭할 정도로 일반적입니다. 단맛이 강하고, 싱싱한 것이 특징. 진한 게 내장은 니혼슈와도 아주 잘 어울립니다！「마린 드림 노우」에 있는 게 음식점 골목에서는 어부들의 직판 매장에서 갓 잡은 싱싱한 홍게를 구입할 수 있습니다. 아낌없이 제공되는 시식도 즐거움 중 하나.

신선한 해산물을 잡은 그대로 먹어보고 싶다！그렇다면 시장에서 하마야키를 먹어보시길 권합니다.

‘하마야키’란 생선을 통째로 꼬치에 꽂아 백탄 숯을 사용해 정성껏 구워낸 것. 시간을 들여 구워내므로 여분의 기름기가 빠져서 감칠맛이 응축되고, 겉은 파삭, 속은 부드러운 식감으로 완성. 특제 소스에 담갔다가 굽거나 소금 구이로 해서, 갓 구워낸 뜨거운 것을 바로 맛보세요！

추천은 많이들 드시는 오징어나, 현지 고등어. 달콤짭짤한 소스가 향기롭고 식욕을 당깁니다. 고급 생선인 눈볼대도 하마야키로 먹으면 저렴한 가격.

「데라도마리 시장 거리」 등에서 맛볼 수 있으니, 관광 중간에 꼭 드셔보세요.

매년 12월이 되면 니가타의 거친 파도를 이겨낸 겨울 방어가 사도 앞바다를 찾아 옵니다.

특징은 뭐니뭐니해도 참다랑어 뱃살에 뒤지지 않는 지방！ 우선 지방의 감칠맛을 직접 느낄 수 있는 회를 꼭 드셨으면 합니다. 살살 녹는 매끄러운 식감과 입안 가득 퍼지는 진한 맛은 중독성 있습니다.

지방이 많은 것을 좋아하시지 않는 분께는 「방어 샤부」를 추천합니다. 정성스럽게 우려낸 다시마 육수에 살짝 담가 샤부샤부로 먹는 일품. 표면이 조금 하얗고 속이 연한 분홍빛으로 촉감이 남는 덜 익은 상태가 가장 먹기 좋은 타이밍. 살살 녹는 식감은 그대로이면서 적당히 기름기가 빠지고, 다시마 육수의 감칠맛도 더해져 맛이 절묘해집니다. 폰즈, 파, 고추를 섞은 간 무 등의 양념을 곁들여 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.