Text size
Маленький
Средний
Большой

Главное > Очарование > Специальные статьи > Тема:Сакэ

Main content starts here.

Тема
Сакэ

Насладитесь лучшими вкусами сакэ в Ниигате

Сакэ, произведенное в префектуре Ниигата, очень высоко ценится среди мест известных своими сортами сакэ по всей Японии. Секрет его вкуса в высококачественном рисе префектуры Ниигата, мягкой воде, стекающей с гор Ниигаты, в технологиях производства, и мастерстве производителей, которые соревнуясь, создают высококачественные шедевры. Со всех регионов страны большое число гостей приезжает посетить проводимый весной каждого года фестиваль «Ниигата-сакэ-дзин», глядя на это становиться понятно, что Ниигата это «Королевство сакэ» Японии. Характерными особенностями марок сакэ Ниигаты является то, что это сакэ приятное и освежающее, с небольшим привкусом изящного сухого вина. Вы можете насладиться разнообразием и богатством характеристик вкусов представленных в каждой винодельне. Как же приготавливается вкусное сакэ, рождаемое искусством изготовителей и высококачественным рисом для сакэ в винокурнях? Для того чтобы больше узнать о производстве сакэ, мы рекомендуем Вам посетить и подробно но ознакомиться с винодельнями.


Что такое посещение винодельни?

Посещение винодельни позволит Вам познакомиться с секретами вкусов местного сакэ и основами технологии его изготовления. В префектуре Ниигата есть много открытых для посещения виноделен, при осуществлении заказа заранее, возможно посещение внутренних производственных помещений. Одним из удовольствий таких посещений является дегустация сакэ. В этот раз мы хотим представить Вам практический опыт посещения винодельни «Имаё Цукаса», расположенной с удобным доступом от станции Ниигата, которое можно достичь легко за 20 минут пешком. С винодельней вас знакомит управляющий и глава производства в 9-м поколении, господин Ямамото Хэиикити.

【Основные моменты посещения и осмотра!!】

  • Момент 1:До окончательного изготовления сакэ проходит разнообразные технологические процессы.
  • Момент 2:Касаясь истории знакомимся со смелым и энергичным производителем.
  • Момент 3:В процессе дегустации можно насладиться разнообразными вкусами.

※Среди сотрудников есть те, кто в совершенстве владеет английским языком, поэтому обращайтесь непринужденно. Есть возможность сделать заказ.


Знакомство с основами технологии изготовления сакэ

Японское сакэ «нихонсю» это изготовленное по технологии виноделия вино из высококачественного риса, прохладной воды и рисовых дрожжей. В процессе изготовления сакэ есть три места, называемые «камаба»(место чана), «мотокура»(хранилище для брожения) и «додзо»(земляное хранилище), в которых используя энергию микробов дрожжей рисовый крахмал засахаривается, на основе закваски сахар превращается в алкоголь, есть различные технологические процессы, не имеющие аналогов в мире, порождающие фруктовый аромат. Любое из здешнего сакэ – рождено на основе мастерства производителей, наполнено духом оригинальности. Весь процесс обычно осуществляется зимой, если вам повезет, вы сможете понаблюдать за ним.


Изучение истории виноделен

Растёт интерес к изучению истории изготовления сакэ и виноделен. Существует много виноделен, которые и в наши дни используют старые постройки, с атмосферой того времени, что позволяет узнать, как осуществлялось виноделие в старину. В те периоды, когда практически не было механизмов, мастера-изготовители создавали высококачественное сакэ на основе опыта и отшлифовывания технологии производства. Продолжая традиции из поколения в поколение, сакэ префектуры Ниигата высоко ценится по всей стране. Здесь можно ощутить прогресс технологий и изменений вкусов, изучая использовавшиеся орудия производства.


Наслаждение дегустацией

После изучения истории винодел и процесса изготовления сакэ, наступает время долгожданной дегустации. Здесь можно продегустировать много разнообразных марок продукции, с которыми имеет обращение данная винодельня. Вам вежливо объяснят особенности каждой из них. Секрет популярности посещения виноделен в возможности продегустировать то, что производят только здесь. В последние годы повысилось внимание молодежи к богатому разнообразию фруктовых вин, сладкому сакэ, безалкогольному «амадзакэ»(сладкий напиток из солода) и пр. Есть возможность непосредственно здесь совершить покупку.


Винодельня Имаё Цукаса

Редкое в масштабах всей страны производство «дзюнмайсю»(сакэ, изготавливаемое без алкоголя и сахара)

1

2

3

Основано в 1767-м году. На всю страну редкое изготовление дзюнмайсю – сакэ без применения алкоголя и других дополнительных продуктов. Используя в качестве производственной воды минеральную воду с горы Судано-дакэ, изготавливаемое сакэ испытывается на высококачественном рисе, обладает вкусом сухого вина и особенностью его является поддержание вкуса подаваемых блюд. И сегодня продолжаются традиции изготовления, придерживаясь единого вкуса очищенного сакэ.

  • 1Возможность посещения и осмотра очень ценного хранилища, построенного в период Эдо и перенесенного на новое место.
  • 2Впечатляющим является обновленная несколько лет назад белая постройка.
  • 3Внутри хранилища выставлены как экспонаты орудия и предметы, использовавшиеся при изготовлении сакэ в старину.

infomation

  • [Месторасположение] г. Ниигата, Тюо-ку, Кагами-га-ока 1-1
  • [Для справок] 025-244-3010
  • [Время работы] с 9:00 до 17:00 ※Посещение винодельни с 9:00 до 16:00 (ознакомление каждый час, кроме 12:00), необходимое время - приблизительно 40 минут, посещение бесплатно
  • [Выходные] без выходных
  • [Автостоянка] на 40 автомашин
  • [Месторасположение] http://www.imayotsukasa.com/map_eng.html
  • ※Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с вебсайтом , он снабжен ознакомительной информацией на английском языке.

Попробуйте понравившееся вам нихонсю(японское сакэ) в месте дегустации

После изучения сведений о японском сакэ в прилегающем к станции Ниигата музее сакэ, можно купить подарки и попробовать вино!

1

2

3

Место дегустации это место, где по дешевой цене можно попробовать сакэ из 93-й винодельни префектуры Ниигата. Платя 500 иен, вы меняете монету, с которой можете попробовать пять видов сакэ, на чашечку для сакэ «о-тёко». Удобная барная стойка, здесь доступно объяснение на корейском, китайском, английском и других языках. Хотя часто люди выбирают сакэ по бросившемуся в глаза виду торговой марки, мы рекомендуем вам внимательно посмотреть на доску объявлений внутри заведения, где написан рейтинг популярных марок сакэ. Весь персонал - профессионалы японского сакэ, поэтому не стесняйтесь обращаться к ним. Бесплатно можно попробовать соли, соответствующие нихонсю.

  • 1Внутри помещения можно ощутить сильное впечатление, вызываемое видом установленных в ряд машин для дегустации сакэ.
  • 2Вы можете насладиться дегустацией прямо внутри заведения и у барной стойки.
  • 3Здесь подобраны виды солей со всего мира, которые подходят к нихонсю.

Купите подарки на память в месте дегустации японского сакэ нихонсю.

1

2

3

Внутри помещения в магазине по продаже нихонсю(японского сакэ) представлены товары различных торговых марок, которыми гордится Ниигата, «Королевство сакэ Японии». Здесь можно сомневаться, что же выбрать: здесь подобраны более 100 разновидностей сакэ, от постоянных сортов до редких, от 1.8 литровых бутылок «иссёбин», до «ёнгобин»(720 мл), и удобных чашечек в сакэ. Здесь даже можно просто наслаждаться разнообразием оригинальных цветастых этикеток торговых марок. Мы рекомендуем вам купить здесь сакэ, понравившееся вам в процессе дегустации, оно подходит и на подарки, и для личного использования.

  • 1Понравившееся вам при дегустации сакэ, вы можете приобрести в уголке нихонсю. Здесь подобрано такое богатое разнообразие, что глаза разбегаются.
  • 2Насладитесь особым японским стилем питья, приобретая вместо стаканов японскую мерную посуду «масу».
  • 3Также продаются паста мисо, соевый соус и закуски, соответствующие сакэ и рису.

Музей сакэ Этиго / Понсю-кан / Ниигата-экитэн

Музей сакэ, в котором можно насладиться сакэ из виноделен префектуры Ниигата

1

2

3

Музей сакэ построен на основе концепции «еда, рассказывающая историю района Этиго-Уонума». Кроме мест дегустации японского сакэ, здесь много мест где, продаются также разнообразные продукты питания из Ниигаты, соответствующие местному сакэ. Кроме японского сакэ здесь также есть возможность попробовать и другие продукты японской культуры брожения, такие как паста «мисо» и «сёю»(соевый соусы). Также в «Понсю- бар-Какуути» вы можете насладиться японским сакэ, отведать бомбовые онигири на основе риса косихикари, вырощенного на юге Уонума, помещение наполнено удивительным калоритом префектуры Ниигата.

  • 1У входа вас встречает уникальная кукла человека, опьяненного сакэ.
  • 2У барной стойки в месте проведения дегустации для иностранцев есть надписи на корейском, китайском и английском языках.
  • 3В месте дегустации на доске вас также знакомят с популярными марками сакэ.

infomation

  • [Месторасположение] г.Ниигата, Тюо-ку, Ханадзоно 1-96-47CoCoLo, Ниси-кан, гостиница Мэтц Ниигата, 3-й этаж
  • [Для справок] 025-240-7090
  • [Время работы] с 9:00 до 21:00 («Понсю Бар Какуути» с 11:00 до 20:00)
  • [Выходные] без выходных
  • [Автостоянка] есть скооперированная автостоянка

На главную